
秘制肉酱
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今天带来的是我老公自制的私房肉酱,他做的肉酱很好吃,用来拌饭,拌面都是一绝,属于他的私房手艺,一般他是不露手的。

秘制肉酱营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
秘制肉酱的食材2人份
- 五花肉500克
- 甜面酱2茶匙
- 干黄酱2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 花椒粒10粒
- 八角2个
- 辣椒酱1茶匙
- 葱1根
- 料酒1茶匙
- 姜1块
- 桂皮1个
- 草果2个
- 植物油2汤匙

秘制肉酱的做法

五花肉一块洗净切碎,肥瘦比例3:7最好

姜切碎备用

大葱切碎备用

八角2个,桂皮1个,草果2个,花椒粒适量

锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香,这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料

放入五花肉,放入1茶匙料酒,煸炒至肉丁变色出一点油

放入2茶匙干黄酱,2茶匙甜面酱,1茶匙辣椒酱,1茶匙胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香

然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟

汤汁慢慢变浓稠,关火
秘制肉酱的烹饪技巧
酱炸到表面有油析出,就可以关火了,不要炸过了,炸过火后酱会发苦
酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭
三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07